Schimbările climatice își lasă amprenta asupra alimentelor tradiționale europene, conform unui raport recent al publicației The New York Times. Din cauza secetelor, valurilor de căldură și inundațiilor, produse emblematice precum brânza Gouda, muștarul de Dijon, trufele albe italiene și chiar cartofii pentru faimoșii cartofi prăjiți belgieni ar putea să dispară treptat de pe mesele consumatorilor.
În Olanda, brânza Gouda, cu o tradiție de sute de ani, este vulnerabilă în fața creșterii nivelului apei. Experții olandezi avertizează că inundațiile tot mai frecvente afectează câmpiile din jurul orașului Gouda, de unde provine brânza renumită.
Potrivit profesorului Jan Rotmans de la Universitatea Erasmus din Rotterdam, „într-un secol, ar putea să nu mai existe Gouda”, deoarece schimbările climatice afectează nu doar solul, ci și rezervele de apă necesare vacilor producătoare de lapte.
Secetele și temperaturile ridicate au redus deja cu 90% producția de midii în Grecia. Fermierii raportează pierderi mari și avertizează că anii următori ar putea însemna o lipsă totală a midiilor, afectând rețete tradiționale, precum „saganaki”, care folosește și brânză feta, o altă resursă în pericol.
De asemenea, trufele albe din Italia, un ingredient de lux protejat de UNESCO, se confruntă cu seceta și despăduririle, habitatul lor natural fiind astfel serios compromis.
Europa de Vest, în special Belgia, este cunoscută pentru consumul ridicat de cartofi, ajungând la aproximativ 90 kg per persoană anual. Însă inundațiile din acest an au devastat culturile, iar 50% din recolta programată pentru acest an nu a putut fi adusă la maturitate. În absența unor măsuri de adaptare la noul climat, viitorul cartofilor prăjiți belgieni, servit tradițional cu maioneză, este incert.
O criză de muștar a lovit Franța acum doi ani, după ce Canada, principalul furnizor de semințe de muștar, a fost afectată de secetă. Scumpirile de până la 10% și restricțiile de vânzare ar putea reveni, avertizează specialiștii.
În Turcia, năutul, ingredientul de bază pentru hummus, este afectat de lipsa de apă, cu o reducere estimată de 50% a recoltelor în viitorul apropiat.
Spania, cel mai mare producător mondial de ulei de măsline, a raportat o scădere cu 50% a producției anul trecut. Temperaturile ridicate și secetele frecvente în Peninsula Iberică au dus la o creștere a prețului uleiului de măsline, făcându-l un produs tot mai scump pentru consumatori. Această criză de resurse ar putea face că anumite preparate tradiționale, precum „allioli” sau „gambas al ajillo”, să devină un lux.
Norvegia, principalul furnizor de somon pentru întreaga Scandinavie, se confruntă cu probleme din cauza creșterii temperaturilor marine, care favorizează apariția păduchilor de mare, paraziți ce afectează masiv stocurile de somon. Asta pune în pericol tradiționalul „gravlax”, o delicatesă scandinavă.
Pe măsură ce clima se schimbă, bucătăriile tradiționale europene se confruntă cu provocări fără precedent, iar produsele emblematice sunt tot mai greu de obținut.
The post The New York Times: Schimbările climatice ar putea duce la dispariția unor alimente tradiționale europene appeared first on tvrinfo.ro.
